Marylène MENARD, Direktorin des Hotels Mercure – Granville le Grand Large, öffnete uns ihre Türen, um uns ihre bewährten Praktiken im Bereich der nachhaltigen Entwicklung anzuvertrauen.
FrühstücksterrasseFrühstücksterrasse|
FrühstücksterrasseVorstellung der Einrichtung
Das Hotel ist seit 1993 geöffnet. Mit Blick auf das Meer wurde es in der alten Villa des Jugendfreundes von Christian Dior, Serge Heftler-Louiche, errichtet. Jedes Mercure-Hotel muss thematisiert werden, und für das Hotel in Granville war es ganz natürlich, dem berühmten Modeschöpfer den gebührenden Platz einzuräumen. In der Eingangshalle finden sich Repliken der Skizzen von Christian Dior, die Buntglasfenster der alten Villa wurden erhalten und in die Tür des Salons integriert, die Kopfteile der Betten in einigen Zimmern sind mit kolorierten Skizzen illustriert. Jedes Jahr legen wir großen Wert darauf, eine Anspielung auf die aktuelle Ausstellung im Dior-Museum einzuführen. Für die Ausstellung „Dior en roses“ haben die Rezeptionisten eine Rose in ihr Knopfloch gesteckt.
Das Hotel besteht aus 66 Zimmern und verfügt außerdem über einen Tagungsraum, einen Fitnessraum und eine Sonnenterrasse mit Meerblick.
Das Hotel verfügt über einen Tagungsraum, einen Fitnessraum und eine Sonnenterrasse mit Meerblick.
Beispiel für umgesetzte Maßnahmen
5 Themenbereiche (Management, Energie, Wasser, Abfall, Produkte) werden in einer Charta behandelt, hier einige der in unserer Einrichtung umgesetzten Maßnahmen:
- Sensibilisierung der Gäste : Gäste, die länger als eine Nacht bleiben, können sich dafür entscheiden, ihre Handtücher mehr als einmal wiederzuverwenden, um Wäschereikosten zu sparen. Diese Einsparungen werden dann in die Anpflanzung von Bäumen innerhalb von landwirtschaftlichen Parzellen in verschiedenen französischen Regionen investiert
- Das Frühstück. Um Verschwendung zu vermeiden, werden nicht verbrauchte Croissants und Pain au Chocolat intern zu Pudding verarbeitet. Den Gästen werden auch hausgemachte Zubereitungen angeboten: Far breton, Eiercreme. Joghurt, Käse werden von lokalen Produzenten hergestellt. Die Tischsets sind wiederverwendbar
- Die Snackkarte bietet überwiegend lokale Produkte an, wie bei den Gläsern von einem Unternehmen aus Brécey und den Fischrillettes von einem Hersteller aus Bréhal
- Die Produkte mit Einzelverpackungen werden derzeit ersetzt. Wiederverwendbare Behälter für Duschgel, Shampoo mit Ökolabel sind in unseren Zimmern erhältlich. Tassen/Becher als Ersatz für Pappbecher. Marmelade in Großpackungen. Für die Prestige-Zimmer werden die einzelnen Kaffeepads recycelt und stammen von einem lokalen Anbieter, dessen Einkäufe zur medizinischen Forschung beitragen
- Jedes Zimmer ist mit Stromsparern, Led-Lampen, Wasserreduzierern an den Wasserhähnen ausgestattet, einer umkehrbaren Klimaanlage ausgestattet
- Die Außenbeleuchtung des Hotels ist so programmiert, dass die Lichtverschmutzung begrenzt wird
- Die Reinigungsmittel sind mit dem Öko-Label ausgezeichnet
- Der Einkauf von Lokalzeitungen wurde reduziert und die Kundenrechnungen werden papierlos versendet
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Die schönste aller nachhaltigen Maßnahmen ist das Engagement der Mitarbeiter. Tatsächlich sind alle 14 Mitarbeiter beteiligt, insbesondere an diesem Anti-Verschwendungs-Prozess, und sie haben Spaß daran, neue Ideen zu entwickeln. Nach dem Pudding zum Frühstück wurden vor weniger als zwei Monaten die rosa Meringues entwickelt, ein Eiweiß, das bei der Herstellung der hausgemachten Mayonnaise für die von den Viviers de Granville gelieferten Meeresfrüchteplatten (die nur den Hotelgästen angeboten werden) wiederverwendet wird.
Wir müssen uns unsere Werte wieder aneignen
Erfahrungsbericht von Marylène Ménard (Direktorin des Hotels Mercure – Granville le Grand Large)
Warum haben Sie sich engagiert?
Schon seit vielen Jahren sind wir empfindlich gegenüber Lebensmittelverschwendung. Wir haben uns mit dem Team eine Verwandlung unserer nicht verzehrten Croissants und Pain au Chocolat in einen köstlichen Pudding ausgedacht. Aber auch gegen die Verschwendung von Einzelseifen, wobei diese nach dem Einsammeln von Menschen mit Behinderung der Firma Sapocycle neu verpackt und verteilt werden, um die sanitären Bedingungen für bedürftige Familien zu verbessern.
Seit 2014 haben wir uns dem internen Programm für nachhaltige Entwicklung angeschlossen, das von der ACCOR-Gruppe, Planet 21 – Acting Here, empfohlen wird und seit 2016 auf positive Gastfreundschaft ausgerichtet ist. Es werden 3 Leistungsstufen angeboten (Silber, Gold, Platin), die je nach der Liste der umgesetzten Maßnahmen erworben werden. Dieses Programm ist entwicklungsfähig und bis heute hat das Hotel Mercure Le Grand Large die Stufe Silber.
Die ACCOR-Gruppe hat außerdem eine Ethik- und CSR-Charta eingeführt, die unseren Verantwortungsansatz einrahmt, sowohl in Bezug auf die Ethik des Managements, die Integrität und die Einhaltung der Gesetze als auch auf unsere soziale, gesellschaftliche und ökologische Verantwortung.
Möchten Sie auch teilen?
Wenn auch Sie wie Marine Ihre guten Praktiken zur Förderung der nachhaltigen Entwicklung weitergeben möchten, steht Ihnen diese Rubrik zur Verfügung.
Kontakt: Amandine Launay – Tel.: 06 40 67 26 74 – E-Mail: a.launay@otgtm.fr
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