Der Apfel in all seinen Facetten!

Essen Sie Äpfel!

Der Apfel ist das Symbol der Region Normandie und lässt sich in unzähligen Formen verarbeiten. Mit seinem fruchtigen Geschmack verleiht er allen Gerichten, ob süß oder herzhaft, ein wenig Zucker und ein wenig Säure. Es ist dieser süße Pep, der ihn sicherlich zum Objekt aller Sünden macht! Sie werden sehen, dass sie sich problemlos in jede Mahlzeit einfügen lässt.

Auf dem Aperitif

Saure Spieße mit Chips Auf einem Zahnstocher abwechselnd Apfelwürfel und Käsewürfel anrichten – fertig! Und warum nicht den Käse durch geräucherten Lachs oder Schinken ersetzen? Apfelchips sind immer ein Hit. Versuchen Sie, sie selbst zu machen! Und zum Trinken? Ganz einfach: Apfelsaft. Er begeistert Groß und Klein und kann mit anderen Geschmacksrichtungen gemischt werden. Unser Tipp: Geben Sie einen Schuss Johannisbeersirup in Ihr Glas mit gut gekühltem Apfelsaft! Der berühmte Cidre de Normandie* eignet sich sehr gut als Aperitif. Bevorzugen Sie den Cidre brut, der recht erfrischend ist. Man kann ihn auch mit Pfirsich-, Heidelbeer- oder Cassis-Creme verfeinern und ihn so in einen Kir aus der Normandie verwandeln! Pommeau*, ein außerhalb der Normandie kaum bekanntes Getränk, ist ein Aperitif, der aus dem Most eines Apfels, der mit Calvados vermischt wird, hergestellt wird. Das ergibt das Äquivalent eines Likörweins (oder Mistel) auf Apfelbasis, der perfekt vor dem Essen serviert werden kann. Er wird gut gekühlt serviert, aber stellen Sie ihn lieber in den Kühlschrank oder in die Kühlbox, als Eiswürfel hinzuzufügen. Und als Cocktail*? Sowohl Pommeau als auch Calvados* sind beliebte Zutaten bei Cocktailkreateuren. Sie passen hervorragend zu Fruchtsäften und können in berühmten Cocktails wie Mojito, Margarita, Martini oder Cuba Libre andere Alkoholika ersetzen. * Der Missbrauch von Alkohol ist gesundheitsschädlich. In Maßen konsumieren.

Apfelwein, Pommeau und Calvados von der Cidre-Farm des Schlosses Chanteloup

Vorspeise und Hauptgericht

Als Vorspeise

Salate Einige Apfelwürfel bringen Frische und Knackigkeit in Ihre Kompositionen. Sie können auch Apfelessig zum Würzen bevorzugen. Gläser Sie können Apfel leicht mixen, zerkleinern oder reiben, um ihn zu allem zu geben, was man sich vorstellen kann: Wurstwaren, Fisch, Meeresfrüchte, aber auch Linsen, Rote Bete etc. Der rohe Apfel passt zu enorm vielen Zutaten. Confit und Gelee Der Apfel passt hervorragend zu Gänseleberpastete. Denken Sie auch bei Feiertagen daran.

Als Gericht

Sind Sie schon einmal dem Genuss eines Bratapfels als Beilage zu Fleisch erlegen? Neben einem selbstgemachten Kartoffelpüree wird er oft zu Blutwurst gegessen. Nichts ist einfacher als das! Schälen und entkernen Sie Ihre Äpfel, legen Sie sie in eine Auflaufform und stecken Sie dabei ein Stück Butter in das Kerngehäuse jedes Apfels. Sie können salzen und pfeffern, aber auch Honig oder ein wenig Zucker hinzufügen, um das Ganze zu karamellisieren! Um die Zubereitung besser zu kontrollieren und die Äpfel leichter zu genießen (vor allem für Kinder), sollten Sie sie in der Pfanne braten und vorher in Würfel schneiden.

Nachtisch

Und jetzt kommt der Moment, in dem der Apfel der Superstar des Essens ist: der Nachtisch! Ob als Torte, Kuchen, Clafoutis oder Sorbet – Sie haben die Wahl! Aber vor allem, wenn Sie die Region entdecken, sollten Sie nicht abreisen, ohne die von den normannischen Küchenchefs kreierten Crumbles zu probieren. Sie werden Ihre Vorstellung von diesem berühmten Dessert völlig neu definieren!

Und schließlich das berühmte

normannisches Loch

Jeder hat schon einmal vom “ trou normand “ ( normannisches Loch ) gehört. Diese Tradition besteht darin, den Gästen bei der Verdauung zu helfen, indem man ihnen zwischen zwei Gängen einen Schluck Calvados anbietet. Heute wird er mit Apfelsorbet serviert, um zu verhindern, dass die Kehle durch die Wirkung des Branntweins zu sehr erhitzt wird, aber auch, weil es einfach gut schmeckt! Während kulinarische Experten der Meinung sind, dass der Schock für die Geschmacksknospen zu heftig ist, um die Aromen des Essens weiter zu genießen, betonen Traditionsbewusste die erbliche und wertschätzende Seite dieses Moments des Teilens und der Gemeinschaft. Abschließend lässt sich sagen, dass Sie die Wahl haben, ob Sie das Gläschen „auf Ex“ akzeptieren oder nicht. Trauen Sie sich also, in den Apfel zu beißen? * Der Missbrauch von Alkohol ist gesundheitsschädlich. In Maßen genießen.