Experience J Apprends A Deguster Le Cide Credit Otgtm Lea Guillotte 38349 1920px 2Philippe empfängt Sie im Hof seiner Cidrerie in der Bocage der Gemeinde Coudeville-sur-Mer, 5 km vom Strand entfernt. „Er erklärt Ihnen seinen Werdegang als Kind eines Landwirts, der vor seiner Rückkehr zu seinen Wurzeln in der Bank- und Immobilienbranche tätig war. Er teilt auch seine Vision von Cidre mit Ihnen. Sein Ziel ist es, dieses hervorragende Getränk wie einen „Champagner“ aus der Normandie wiederzubeleben. Um dies zu erreichen, nimmt er Sie mit in seinen 5 Hektar großen Obstgarten mit 500 Apfelbäumen von 13 verschiedenen Sorten, die er vor über 15 Jahren selbst gepflanzt hat. Zu jeder Jahres- und Tageszeit bietet Ihnen sein Obstgarten eine Vielfalt an Farben, Gerüchen und Geräuschen: Wenn er mitten im Mai blüht, duftet es nach dem Summen der Bienen, die die Apfelblüten bestäuben. Am Ende des Tages, wenn die Sonne beginnt, sich zu senken, umhüllt sie den Obstgarten mit einem sanften orangefarbenen Schein… Hier ist es ruhig und gleichzeitig voller Leben, mit Kühen, wenn sie im Obstgarten sind, Schwalben und anderen Vögeln, die zwischen den Apfelbäumen herumschwirren. Diese Biodiversität ist übrigens auch Philippes Verbündeter, wenn es um natürliche Insektizide geht! Während Ihres Spaziergangs erklärt er Ihnen, dass er keine Behandlungen durchführt, sondern die Insekten von Hand einsammelt. Philippe arbeitet zu 100 % mit der Natur zusammen.
Experience J Apprends A Deguster Le Cide Credit Otgtm Lea Guillotte 38349 1920px
Experience J Apprends A Deguster Le Cide Credit Otgtm Lea Guillotte 38349 1920px 9
Experience J Apprends A Deguster Le Cide Credit Otgtm Lea Guillotte 38349 1920px 7
Experience J Apprends A Deguster Le Cide Credit Otgtm Lea Guillotte 38349 1920px 8
Experience J Apprends A Deguster Le Cide Credit Otgtm Lea Guillotte 38349 1920px 4Sie verlassen mit Philippe den Obstgarten und gehen zur Paketpresse, einer alten Presse aus den 30er Jahren, wo er Ihnen nach der Ernte den Herstellungsprozess des Apfelweins erklärt. Erst wird gemahlen, dann gepresst, um die wertvolle Flüssigkeit zu gewinnen. Dann geht es weiter in den Keller des Bauernhofs, der aus dem Jahr 1800 stammt. Dort begegnen Sie, wenn Sie zwischen April und September unterwegs sind, zahlreichen Schwalben, die in dem Gebäude nisten, das an den Keller angebaut ist. In einem angrenzenden Raum befinden sich die Edelstahltanks, in denen der geerntete Saft gären wird. Achtung, Sie müssen sich konzentrieren, um zu verstehen, wie wichtig die richtige Temperatur ist, damit die einheimischen Hefen erwachen oder einschlafen, um ein Gleichgewicht der Aromen mit dem perfekten Zuckergehalt zu erreichen. Er zeigt Ihnen einen Gegenstand, den Sie identifizieren sollen Philippe fügt kein Sulfit hinzu und die Schaumbildung ist natürlich. Philippe fährt fort, Ihnen den Zyklus des Cidre durch die Untertitelung und die Abfüllung in Flaschen zu erläutern. Schließlich lernen Sie die gesamte Produktpalette kennen, die er anbietet. Sie sind bereits überzeugt, dass Philippe ein leidenschaftlicher Liebhaber ist, der den außergewöhnlichen aromatischen Reichtum des Apfels demonstriert. Ihnen wird auch bewusst, wie komplex es ist, dieses Produkt herzustellen, wenn man es von guter Qualität haben möchte. Aber ein wichtiger Schritt steht noch aus: Wie erkennt man die verschiedenen Geschmacksrichtungen und Aromen eines Cidre?
Philippe empfängt Sie dann in seinem Verkostungsraum. In diesem gemütlichen Raum, der mit Fotos des Weinguts geschmückt ist, entdecken Sie ein Kästchen mit verschiedenen Aromen, die für Cidre typisch sind. Die Einführung kann beginnen. Philippe gibt Ihnen einige Schlüssel an die Hand, mit denen Sie die Verkostung von Cidre, aber auch von Apfelsaft, Pommeau und sogar Calvados weiter entdecken und üben können. Durch einen visuellen, olfaktorischen und geschmacklichen Ansatz können Sie das, was Sie sehen, riechen und schmecken, weit entfernt von einem klassischen ganzheitlichen Ansatz qualifizieren. Diese Verkostungen sind Gegenstand von Diskussionen und Gesprächen mit dem Produzenten oder anderen anwesenden Personen. Sie werden Ihnen die Türen zur Welt der Apfelweinherstellung öffnen. Sie nehmen mehrere Produkte von Philippe mit nach Hause, damit auch Sie „echten normannischen Cidre“ genießen können.
Experience J Apprends A Deguster Le Cide Credit Otgtm Lea Guillotte 38349 1920px 1
Experience J Apprends A Deguster Le Cide Credit Otgtm Lea Guillotte 38349 1920px 5
Experience J Apprends A Deguster Le Cide Credit Otgtm Lea Guillotte 38349 1920px 6
Experience J Apprends A Deguster Le Cide Credit Otgtm Lea Guillotte 38349 1920px 3
