Eine Meeresfrüchteplatte zusammenstellen... von A bis Z!

Eine Meeresfrüchteplatte zusammenstellen… von A bis Z!

Anstatt es fertig zu bestellen, fischen Sie selbst und bereiten Sie Ihre Meeresfrüchteplatte zu! Wenn man an „Meeresfrüchteplatte“ denkt, hat man das Bild von großen, üppig gefüllten und schön angerichteten Gefäßen vor Augen, die den Gaumen erfreuen. Sie verdienen trotz allem ein kleines Budget… Aber haben Sie sich schon einmal vorgestellt, eine Meeresfrüchteplatte zu genießen, die Sie von A bis Z selbst zusammengestellt haben, vom Fang der Produkte bis zur Verkostung? Hier in der Destination Granville Terre et Mer ist das möglich, und wir sagen Ihnen, wie Sie es machen können.

Schritt 1: Angeln

Ziehen Sie einfach Ihre Stiefel oder alten Turnschuhe an und nutzen Sie die Ebbe, um die wertvollen Ressourcen zu sammeln, die in der Bucht von Granville-Chausey baden. Venusmuscheln, Venusmuscheln, Herzmuscheln, Striemen, Miesmuscheln und sogar Hummer können Sie auf dem Sand oder in den Felsen fangen. Hier finden Sie alle Empfehlungen und vor allem die Vorschriften für das Angeln zu Fuß. Wenn Sie darauf geachtet haben, dass Ihr Fang frisch bleibt, nehmen Sie ihn mit nach Hause.

Schritt 2: Lassen Sie Ihre Muscheln austrocknen

Zurück in der Heimat gilt es, deinen wertvollen Fang gründlich zu reinigen, damit du ihn unter optimalen Bedingungen verzehren kannst. Für Krustentiere gibt es keine besonderen Vorschriften, aber bei Wühltieren (Venusmuscheln, Praires, Herzmuscheln…) ist es unerlässlich, dass du sie auslaugen lässt. Dazu kannst du Meerwasser verwenden, das du von deinem Fangort mitgebracht hast (alternativ kannst du auch Leitungswasser nehmen und 35 g Salz pro Liter hinzufügen). Filtern Sie es, um Sand, Steine und andere Kleinteile zu entfernen. Ein Sieb, eine Schüssel oder ein Blatt Küchenpapier können dabei helfen. Lassen Sie Ihre Muscheln eine gute Stunde lang in dem sauberen Meerwasser liegen, und wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie das Meerwasser noch einmal filtern. Nach einer Weile wird sich kaum noch Sand auf dem Boden des Behälters befinden. Wenn nicht, wiederholen Sie den Vorgang!

Schritt 3: Kochen Sie Ihre Meeresfrüchte und richten Sie Ihr Tablett an

Bei einer traditionellen Meeresfrüchteplatte werden die Produkte so standardisiert wie möglich präsentiert. Jeder kann sie dann nach Belieben mit Brot, Butter, Mayonnaise, Zitrone oder Essig anrichten. Nichtsdestotrotz hindert Sie nichts daran, Ihre Herzmuscheln mit etwas Knoblauch und Weißwein zuzubereiten. Sie sollten auch wissen, dass ein Bouquet garni unverzichtbar ist, wenn Sie sich an die Zubereitung einiger Bulots oder einer Seespinne wagen, die Sie auf dem Markt ausgewählt haben, um Ihre Platte großzügig zu ergänzen.

Und warum nicht

ein Tablett

Sie haben zwar einige Meeresfrüchte, aber Sie finden, dass es Ihnen ein wenig an Abwechslung fehlt? Verfeinern Sie Ihre Zusammenstellung mit einigen Produkten aus der Region. Andouille, Rillettes und Salami werden die Liebhaber von Wurstwaren immer begeistern. Dann können einige gut ausgewählte Käsestücke das Ganze problemlos ergänzen: Ein bisschen Tomme de vache oder ein halbtrockenes Ziegencrotin werden auf einem Tisch nie lange halten. Natürlich sollten Sie nicht vergessen, zu all dem eine Flasche Ihrer Wahl zu servieren.

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