Der Striegeldie feinste Krabbe

Der’Striegel

Wir sind in sie verliebt!

Der Etrille ist ein beliebtes Krustentier für Liebhaber von Meeresfrüchten. Mit einem Geschmack, der dem des Hummers ähnelt, bringt diese kleine Krabbe die Geschmacksknospen der feinsten Gourmets in Wallung.

Striegel :

Krustentier mit dünnem Fleisch

Der Etrille ist eine sehr begehrte Krabbe. Sein Fleisch ist ausgezeichnet und ähnelt dem des Hummers. Bei Ebbe versteckt sie sich unter Steinen. Man kann sie aufstöbern, indem man den Stein bewegt oder anhebt. Allerdings ist es unerlässlich, den Stein wieder an seinem ursprünglichen Platz zu positionieren.

Die Farbe ist grau, wenn sie gefangen wird, und wird orangerot, wenn sie gekocht wird.

Den Strild erkennt man an seinen letzten Beinen, die wie Sichelklingen abgeflacht sind, und an seinem rauen Panzer, der durch Berührung sehr leicht zu erkennen ist, selbst wenn man ihn nur sieht. Seine beiden vorderen Scheren, die wie die des Hummers gezackt sind, sind erstaunlich beweglich.

Die Krabbe ist am feinsten im Geschmack, aber am längsten zu schälen!

Die Krabbe ist die Krabbe, die am feinsten im Geschmack ist, aber am längsten zu schälen ist!

Wo, wann und wie

den Striegel angeln?

Seine vorgeschriebene Fanggröße beträgt 6,5 cm in der Breite. Es ist möglich, Exemplare zu fangen, die größer als 11 cm sind. An unserem Reiseziel wird der Streifenfisch hauptsächlich auf felsigem Grund von Hobbyfischern gefischt, wie in Kairon oder Granville. Sie kann das ganze Jahr über während der Großen Gezeiten gefangen werden.

Die Krabbe ist recht aggressiv. Daher ist es ratsam, beim Fang Handschuhe zu tragen. Ihr Zwicken ist nicht gefährlich und man muss nur ein wenig warten, bis sie loslässt.

Sie wird wegen ihrer roten Augen auch „Kirschkrabbe“ genannt.

In Granville wird der Etrille auch mit Reusen von Berufsfischern gefangen. Die Anzahl der erlaubten Reusen beträgt 200 pro Mann an Bord.

Rezept und Tipps

um die Strieme zu probieren

Für die Striegel kochen, rechnen Sie 8 Minuten in kochendem Salzwasser.

Kein Bouquet garni, schmeckt pur besser.

Das Geheimrezept unserer Botschafterin Élodie:
Für etwa 6 Vielfraße

Zutaten:

1 kg Striegel made in Granville Terre et Mer.
20 cl Weißwein.
1 EL Armagnac.
Zwei schöne Tomaten.
1 EL Tomatenmark.
2 schöne Karotten.
Petersilie, frischer Thymian, Lorbeer..
Knoblauch, Zwiebeln je nach Geschmack.
1 Messerspitze Cayennepfeffer/Paprika, je nach Geschmack und Schärfe des Pfeffers anpassen.
Salz, Pfeffer.
Olivenöl oder Butter für die Normannen, oder beides.
2 EL Crème fraîche oder Pflanzencreme.
1 EL Speisestärke.

Zubereitung und Anrichten:

Möhren und Zwiebeln in Fett anbraten und mit einer Walze auf die Striemen klopfen, damit sie zerkleinert werden.
Zum Gemüse geben und mit gestückelten Tomaten, Tomatenmark, Bouquet garni, Salz, Pfeffer, Chili/Paprika, Stärke und ca. 2 Liter Wasser auffüllen (das, was im Topf ist, wie bei einer Suppe abdecken).
30/40 Minuten köcheln lassen.
Das Ganze in den Supermixer/Zerkleinerer geben.
20 Minuten weiterkochen.
Mühlen und die Sahne dazugeben? Oder auch nicht, je nach Geschmack.
Ein paar Scheiben Landbrot, geröstet und leicht mit Knoblauch eingerieben (oder auch nicht).
Scheiben Chorizo (Snacks) hinzufügen, die im letzten Moment eingearbeitet werden.
Kleiner Tipp: Wenn etwas übrig bleibt, einen Eiswürfelbeutel nehmen, ein paar davon einfrieren und aus der Suppe eine leckere Soßengrundlage machen.

Guten Appetit!

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