Bouchot-Muscheln | Reiseziel Granville Erde und Meer

Tradition und Qualität

Die Bouchot-Muschel steht ebenso wie der Bulot für Tradition und Qualität in der Destination Granville Terre et Mer.

Ihre zarte, fleischige und orangefarbene Fleischfarbe weiß Liebhaber immer wieder zu begeistern. Sie können sie ab Mitte Juli bei unseren Restauratoren probieren oder bei unseren Fischhändlern kaufen. Sie finden sie auch auf den verschiedenen Märkten oder direkt bei unseren Miesmuschelzüchtern, so dass Sie sie zu Hause zubereiten können.

Entgegen der landläufigen Meinung wird die Miesmuschel von Juli bis Januar genossen.

Die Miesmuschel wird von Juli bis Januar gegessen.

Eine Zucht, die Sorgfalt erfordert!

Die Spawns, die jungen Muscheln, werden im April auf dem offenen Meer an etwa 50 m langen horizontalen Seilen gefangen und ab Juni auf die Bouchots gebracht, wo sie weiter heranreifen. Die Seilabschnitte werden spiralförmig auf die Pfähle gewickelt und mit einem grobmaschigen Netz umwickelt. Die Ernte erfolgt dann im nächsten Jahr zwischen Juni und Juli, wenn die Muscheln ausreichend Zeit hatten, sich zu entfalten und zu wachsen.

Sylvain LEGOURGEOIS, Muschelzüchter in Bricqueville-sur-Mer

Sylvain LEGOURGEOIS bietet den Direktverkauf an:

montags bis freitags von 9 bis 12 Uhr.
106 bis route de la Vanlée in Bricqueville-sur-Mer
06 42 84 05 93

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Eine lokale Produktion

16 500 Tonnen Muscheln werden im Departement Manche produziert, davon 5 500 Tonnen Muscheln pro Jahr in der Destination Granville Terre et Mer zwischen Donville-les-Bains und Bréville-sur-Mer, 30 Betreiber für 96 Kilometer Bouchots.

Jean-Marc JACQUETTE, Missionsbeauftragter des CRC Normandie

Die Miesmuschel von

Chausey

Sébastien Née, vom Petit Mareyeur, schlägt vor, die Muschel von Chausey zu probieren. Die Chausey-Muschel entwickelt sich in einer Muschelwasserqualität der Kategorie A, die einen direkten Verzehr ermöglicht.

1.200 Tonnen Muscheln aus Bouchot werden auf dem Archipel von Chausey produziert, darunter auch Bio-Muscheln, vom Muschelzüchter Pascal Lesouquet.

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ROMAIN LENFANT UND SEINE SCHWESTER SARAH ZÜCHTEN MOULES DE BOUCHOT UND AUSTERN. BRICQUEVILLE, NORMANDIE, FRANKREICH , SEPTEMBER 2016.

Gut zu wissen
Das Angeln von Muscheln ist im Umkreis von 3 Metern von Miesmuschel-Bouchots verboten. Aus Gründen der Sicherheit der Urlauber ist es ratsam, sich den Muscheln in den Bouchots nicht zu nähern. Die Konzessionen sind private Räume, die einen Respekt vor der Arbeit der Muschelzüchter erfordern.

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Leiter,

Das Rezept!

Für Rezeptideen geht es in die Grange de Tom in Champeaux, wo der Küchenchef, Damien GOURDEL, der Muschel aus Bouchot einen besonderen Platz einräumt.

„Ich achte besonders auf die Provenienz meiner Produkte sowie auf die Qualität ihres Transports. Die Moules de Bouchots sind 100 % aus der Destination Granville Terre et Mer. „confie.

Auf der Speisekarte bietet Damien GOURDEL drei Rezepte für Bouchot-Muscheln an, die mit hausgemachten Pommes frites serviert werden.

Marinières: Butter, Schalotten, Zwiebeln und Petersilie, das Ganze mit Weißwein übergossen.
Normande: Butter, Schalotten, Zwiebeln und Petersilie, Crème fraîche, alles mit Weißwein übergossen.
Camembert: Butter, Schalotten, Zwiebeln und Petersilie, alles mit Weißwein übergossen und zusätzlich mit Camembert-Sauce.

„Am liebsten mag ich die Normande mit einem Cheverny , einem Weißwein aus dem Loire-Tal“ gesteht er.

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