©Hummer Archipel Chausey Granville|Cécile Ballon

Der Hummer von ChauseyDer blaue Prinz des Reiseziels

Der Hummer von Chausey

Der Archipel von Chausey, dieses reiche und zugleich zerbrechliche Naturjuwel, ist reich an maritimen Ressourcen. Dank der vereinten Bemühungen des Regionalen Fischereiausschusses der Normandie, des Küstenkonservatoriums und der örtlichen Fischer werden seine Ressourcen untersucht, gezählt und geschützt, um sie auch in den kommenden Jahren intakt zu halten. So können wir dieses berühmte Schalentier immer noch genießen, das von Berufsfischern mithilfe von Reusen und von Hobbyfischern mit Haken in seiner natürlichen Umgebung gefangen wird.

Der König der Krustentiere!

Der Hummer ist an seinem schönen schwarzen Kleid mit bläulichen Reflexen zu erkennen, das sich beim Kochen ziegelrot färbt. Er ist ein Einzelgänger, der unter Felsen lebt. Er ernährt sich von Weichtieren, Krustentieren oder Würmern. Er hat asymmetrische Scheren, mit denen er Panzer aufbrechen kann. Seine beiden Scheren haben eine unterschiedliche Funktion: Eine ist schneidend und die andere, größere Schere ist zermalmend.

Er kann bis zu 60 cm lang und bis zu 7 kg schwer werden.

Wo, wann und wie fange ich ihn?

Für Hobbyangler: Er wird während der großen Gezeiten zur Tagundnachtgleiche gefangen. Man muss schlau sein, um ihn aufzuspüren, und geduldig, um ihn aus seinem Versteck zu vertreiben, das er nur nachts verlässt, um zu fressen. Man muss nach Löchern und Felsansammlungen suchen, die oft schwer zugänglich sind. Wenn man die Ohren spitzt, kann man das Schnappen seiner Zangen hören. Man braucht einen Bootshaken oder einen Fangzahn, um ihn zu fangen.

Die vorgeschriebene Fanggröße beträgt 8,7 cm (von der Rückseite des Auges bis zur Basis des Cephalothorax), was einem Hummer von etwa 450 / 500 g entspricht. Die maximal erlaubte Menge beträgt 4 Exemplare pro Tag. An unserem Reiseziel wird er auf der Inselgruppe Chausey gefangen.

Er wird von unseren Berufsfischern mit Reusen gefischt. Der Alltag eines Hummerfischers besteht darin, seine aus Reusen bestehenden Reusen hochzuziehen. Eine Reuse ist ein langes Seil oder „bout“ (ausgesprochen „boute“), an dem die Reusen in einem Abstand von etwa 12 Metern befestigt sind. Wenn der Fischer die Reuse anhebt, ist es jedes Mal eine Überraschung.

Der Fischer überprüft die richtige Größe des Hummers mithilfe einer Taube. Malo Esnouf ist der jüngste Hummerfischer auf dem Chausey-Archipel. Wir hatten das Privileg, ihn zu begleiten.

©Malo Esnouf, Patron, der Hummer und Moostierchen fischt|Cécile Ballon

Seine Beiträge

für unsere Gesundheit :

-Vitamin E (Antioxidans)
-Vitamin PP (Energiegewinnung)
-Omega 3 (Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen)
-Magnesium (Muskel- und Nervenfunktion)

Rezept und Tipps

um ihn zu probieren!

Er kann das ganze Jahr über gegessen werden, die Hauptsaison ist jedoch von April bis September.

Warm oder kalt, in Folie gegart oder gegrillt – Hummer ist ein Genuss ohnegleichen. Er wird zubereitet, indem man ihn lebend in eine Court-Bouillon taucht. Sein Fleisch ist fest und köstlich. Er kann bei unseren Gastronomen verkostet werden.