Ein kräftiger, nussiger Geschmack!
Die Venusmuschel wurde in den 1970er Jahren in Frankreich eingeführt und hat einen köstlichen, nussigen Geschmack. Blau ist zwar die bei weitem häufigste Farbe am Reiseziel Granville Terre et Mer, dennoch gibt es auch andere Farbvarianten der Venusmuschel, wie gräulich-weiß, grünlich-grau und manchmal sogar braun oder schwarz. Sie kann bis zu 8 cm groß werden und gräbt sich gerne bis zu 10 cm tief ein. In Kairon auf Saint-Pair-sur-Mer finden Sie sie zwischen den Felsen, während sie in Champeaux, Le Sol Roc oder auf Chausey im Sand vergraben ist. Die Venusmuschel stellt dank all der Mineralien, aus denen sie besteht, einen wichtigen Platz in einer gesunden Ernährung dar.
Auf Chausey gibt es Venusmuschelfarmen. Was die Aufzucht betrifft, so wird der Fischbrut von Hand oder mit einer Maschine ausgesät. Die Parks werden dann mit einem Netz überzogen, damit Raubtiere die kleinen Venusmuscheln nicht angreifen können. Etwa 18 Monate später wird das Netz von den Vénériculteurs (Venusmuschelzüchtern) entfernt und die Venusmuscheln werden mit einer speziellen Maschine geerntet.
Die Produktion in der Normandie beläuft sich auf 320 Tonnen in der Zucht und 50 Tonnen in der Fischerei.
L'Elevage De Palourdes Sur La Plaine De Retin Credit Otgtm Estelle Cohier 33717 1920px 2
